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Le Gouda vieux est un fromage Hollandais. Affiné 12 mois, il révèle ses notes de caramel et ses légers cristaux. D'une grande diversité, le Gouda offre un goût intense et une riche palette aromatique selon son affinage.
L'histoire du Comté exprime le lien des hommes à leur terre. Si son élaboration obéit à des gestes et à des traditions communes à tout un territoire; chaque meule nous parle de sa fruitière, de sa micro-région, de sa saison, du savoir-faire particulier de son maître-fromager et de son affineur. AOP depuis 1958
Produit rare, il est fabriqué que par une quinzaine de producteurs. Seulement 100 jours par an, de juin à octobre, quand les vaches profitent de l'herbe grasse des pâturages. Ce beaufort d'alpage est un gage de qualité et de tradition. Il se doit d'être produit à une altitude minimum de 1500m, avec du lait d'un seul troupeau et fabriqué tout de suite après la traite. A cette altitude pousse une flore radicalement différente qui lui confère son parfum unique.
(43€ / kg)
Reconnu par une AOP depuis 2011, la Tête de Moine existe depuis plus de huit siècles. En ces temps anciens, ce sont les moines de l'Abbaye de Bellelay qui ont crée la recette unique de ce fromage de vache, mettant si bien en valeur les qualités gustatives d'un lait frais cru de montagne.
Le Cheddar est l'un des fromages le plus populaire au monde. Ce fromage est fabriqué par la ferme Wyke à Bruton dans le comté du Somerset en Angleterre. Son goût et sa couleur varient selon l'âge du cheddar. Il peut être doux comme fort et sa couleur proche du beurre devient orangée en vieillissant.
(29.90€ / kg)
Ce bleu persillé est né dans la ville de Gorgonzola et est aujourd’hui produit aux alentours. Sa douceur et sa texture fondante lui permet de séduire les personnes qui n'aiment pas habituellement les bleus. Excellent au couteau, il se mélange aussi parfaitement chaud avec des féculents, gratin de légumes, sur une pizza et même avec quelques fruits tels que la pomme et la poire.
(25.40€ /kg)